Thực đơn
Carpaccio Nguyên liệuCarpaccio truyền thống của Piemonte là những lát thịt bò thái rất mỏng được bày trên đĩa cùng với nước ướp thịt được làm từ chanh, dầu ô liu và những lát nấm cục trắng hoặc pho mát Parmesan, có thể có cải lông phủ lên trên cùng.
Thịt dùng để chế biến Carpaccio thường là thịt bò thăn, khi thái mỏng thì hương vị thơm ngon hơn là thịt bò phi lê. Vì món ăn sử dụng thịt sống nên thịt phải đảm bảo vệ sinh.
Thực đơn
Carpaccio Nguyên liệuLiên quan
Carpaccio Caracciolo Parra Olmedo (khu tự quản) Capaccio-Paestum CapaccioTài liệu tham khảo
WikiPedia: Carpaccio http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/fo... https://archive.org/details/harrysbarlifetim00cipr